Um den Fluch des no-post-Mittwochs (seit nem Monat! Der Archiv Kalender sieht mich anklagend an…) zu brechen, heute ein schnelles, sehr leckeres Rezept für einen Blechkuchen.
Sind Blechkuchen nicht einfach immer die praktischsten?
Da er Joghurt und Mohn enthält, ist er auch sehr saftig. Ich persönlich bevorzuge ja Mohn gegenüber vielen anderen Zutaten, bspw. im Germstrudel. Mhm! Wie steht ihr zur schwarzen Köstlichkeit? Mit oder ohne (Rum)rosinen?
Die Zutatenliste ist sehr schlicht – ein Becherkuchen (Anm.: man verwendet Joghurt oder Rahm und der leere Becher ist Maßeinheit für alle anderen Zutaten) ist halt einfach fix zusammengerührt. Das ist nun mein zweites Becherkuchenrezept und bei Interesse poste ich auch gerne das andere noch, was eher eine schnelle “Schoko-Nuss-Torte” ergibt 🙂
♥
Zutaten
- 2 Becher Joghurt
- 1/2 Becher Kristallzucker
- 2 Becher Mehl
- 2 Becher Mohnfülle
- 1 Becher Öl
- 4 Eier
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Pkg. Backpulver
Glasur
- 20 dag Staubzucker
- Saft einer Zitrone
Wer keine Mohnfülle hat, kann natürlich auch einfachen, geriebenen Mohn verwenden, dafür dann aber einen ganzen Becher Zucker, da der ja ungesüßt ist. Ich habe lediglich die Fülle-Variante ausprobiert, kann also nicht sagen, wie reiner Mohn im Kuchen schmeckt.
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Zubereitung
Die Zubereitung ist denkbar einfach:
Eier aufschlagen und mit dem Zucker sehr schaumig mixen, je schaumiger/weißer desto besser. In den Schaum langsam Öl einrühren und dann die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen unterheben. Man kann zur besseren Konsistenz auch einen Schuss Mineralwasser oder Rum dazugeben. (Geht Rum nicht immer? ;))
Den glatten Teig auf ein gefettetes 30cmx40cm Blech (ich habe ein größeres verwendet, daher sind meine Schnittchen recht flach) geben und bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
Abkühlen lassen und mit säuerlicher Marmelade und/oder Zitronenglasur bestreichen. Man kann natürlich auch jede andere Glasur verwenden, manchmal ist schoko-frei aber ganz lecker 🙂
Ich hoffe, der sehr einfache Kuchen gefällt euch – lasst es mich wissen, falls ihr nachbackt! 🙂
♥ Gutes Gelingen!
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